半年前，我，开始，尝试，自己，在家，做面包。

一开始，只是，觉得，好玩，想，试试。看，别人，做的面包，又香，又软，看起来，很，简单。我，想，我，也，应该，能，做出来。

没想到，这，一试，就，一发，不可收拾。

现在，我，已经，完全，不想，买面包了。自己，做的，面包，又香，又软，又健康，没有，添加剂，没有，反式脂肪酸，吃起来，放心，又，美味。

今天，想，分享一下，我，做面包的，经历，和，心得。希望，能，激发，大家，动手，做面包的，兴趣。

一、为什么，要，自己，做面包？

先，说说，我，为什么，开始，自己，做面包。

其实，最开始，是因为，健康。

我，很，喜欢，吃面包。每天，早餐，基本，都是，面包，加，牛奶。但是，外面，买的，面包，我，总，觉得，不太，放心。

看，一下，配料表，一大堆，看不懂的，添加剂。什么，乳化剂，膨松剂，防腐剂，改良剂，等等。而且，很多，面包，用的，是，人造奶油，起酥油，里面，含有，反式脂肪酸，对，身体，不好。

而且，外面，的，面包，为了，口感，好，通常，会，加，很多，糖，和，油。吃起来，虽然，好吃，但是，热量，很高，也，不太，健康。

我，就，想，能不能，自己，做面包，呢？自己，做的，至少，用料，放心，没有，乱七八糟的，添加剂，糖，和，油，也，可以，自己，控制。

于是，我，就，开始，上网，查，教程，买，材料，和，工具，开始，尝试，做面包。

没想到，这，一试，就，爱上了，做面包。

自己，做的，面包，刚，出炉的，时候，那个，香味，真的，是，外面，买的，面包，比不了的。整个，屋子，都，弥漫着，面包的，香气。咬一口，外酥里软，太，好吃了。

而且，自己，做面包，的，过程，也，很，治愈。揉面，发酵，整形，烘烤，看着，面团，一点点，变大，变成，香喷喷的，面包，很有，成就感。

现在，我，基本，每周，都会，做，一两次，面包。做一次，可以，吃，好几天。早餐，再也，不用，买面包了。

二、需要，哪些，工具？

很多人，觉得，做面包，需要，很多，专业的，工具，很，麻烦。其实，不是的。

做面包，需要的，工具，很，简单。

必备的，工具：

  1. 电子秤：这个，很，重要。做面包，材料，的，比例，很，重要。一定要，用，电子秤，精确，称量。不要，用，"适量"，"少许"，这种，模糊的，量。
  2. 揉面盆：一个，大一点的，盆，用来，揉面，和，发酵。
  3. 擀面杖：用来，擀面，整形。
  4. 烤盘：用来，放，面包，进，烤箱，烤。
  5. 烤箱：这个，是，必须的。没有，烤箱，做不了，面包。现在，家用，烤箱，很，便宜，几百块钱，就能，买一个，不错的。
  6. 保鲜膜，或者，湿布：用来，盖，面团，防止，表面，干了。

可选的，工具：

  1. 厨师机，或者，面包机：用来，揉面。手工，揉面，比较，累，也，需要，技巧。如果，有，厨师机，或者，面包机，揉面，就，轻松，多了。但是，不是，必须的。手工，揉面，也，能，做出，好面包。
  2. 面包刀：用来，切，面包。普通的，刀，切面包，容易，把，面包，压扁。面包刀，是，锯齿的，切面包，比较，好。
  3. 发酵篮：用来，发酵，欧式面包，能，做出，漂亮的，纹路。
  4. 喷水壶：用来，烤面包，的时候，喷水，制造，蒸汽，让，面包，表皮，更，脆。

你看，其实，需要的，工具，很，简单。大部分，家庭，都，有。只要，有，一个，烤箱，就，可以，开始，做面包了。

三、基本的，做法

做面包，的，基本，步骤，其实，很，简单。主要，就是，这，几步：

1. 称量，材料

按照，配方，用，电子秤，精确，称量，所有的，材料。

一般，做面包，的，基本，材料，有：高筋面粉，水，酵母，盐，糖，黄油。

高筋面粉，是，做面包，的，主要，材料。蛋白质，含量，高，才能，形成，面筋，面包，才能，松软。

酵母，是，用来，发酵的。让，面团，膨胀，变大，产生，气孔。

盐，是，用来，调味，的。同时，也，能，增强，面筋，控制，发酵，速度。

糖，是，用来，增加，甜味，的。同时，也，能，给，酵母，提供，营养，让，面包，上色，更好看。

黄油，是，用来，增加，香味，和，柔软度，的。加了，黄油，的，面包，更香，更软。

2. 揉面

把，所有，材料，混合，在一起，揉成，一个，面团。

揉面，是，做面包，最，关键的，一步。要，把，面团，揉到，能，拉出，薄薄的，膜，的，程度。这，叫，"手套膜"。

只有，揉出，手套膜，面包，才能，膨胀，得，好，内部，组织，才能，细腻，松软。

手工，揉面，一般，需要，15-20分钟。刚开始，揉，的时候，面团，会，很，粘手。揉着，揉着，就，不粘了，变得，光滑，有弹性。

如果，有，厨师机，就，轻松，多了。一般，5-10分钟，就能，揉好。

3. 第一次，发酵

揉好的，面团，放在，盆里，盖上，保鲜膜，或者，湿布，放在，温暖的，地方，发酵。

发酵，的，温度，一般，26-28度，比较，合适。发酵，时间，一般，1-2小时。具体，看，温度，和，酵母，的，量。

发酵，到，面团，变成，原来的，2-2.5倍，大，就，可以了。用，手指，沾点，面粉，戳，一下，面团，凹洞，不，回缩，不，塌陷，就，说明，发酵，好了。

4. 排气，整形

发酵，好的，面团，取出来，放在，案板上，用，手掌，按压，排出，里面的，气体。

然后，根据，要，做的，面包，的，形状，进行，整形。比如，做，吐司，就，擀成，牛舌状，卷起来，放进，吐司盒。做，餐包，就，分成，小份，揉圆，放在，烤盘里。

5. 第二次，发酵

整形，好的，面包，继续，放在，温暖的，地方，进行，第二次，发酵。

第二次，发酵，的，温度，可以，稍高，一点，30-35度，比较，合适。发酵，时间，一般，30-60分钟。

发酵，到，面包，变成，原来的，1.5-2倍，大，就，可以了。

6. 烘烤

发酵，好的，面包，放进，预热好的，烤箱，烘烤。

不同的，面包，烘烤，的，温度，和，时间，不一样。一般，小餐包，180度，15-20分钟。吐司，180度，30-40分钟。

烤的，时候，注意，观察，上色。如果，表面，上色，太深了，可以，盖，一张，锡纸。

烤好的，面包，取出来，放在，晾架上，放凉。

刚，出炉的，面包，最，好吃。外酥里软，香气，扑鼻。咬一口，太，满足了。

四、常见的，问题

刚开始，做面包，的时候，我，也，遇到了，很多，问题。这里，总结，一下，常见的，问题，和，解决，方法。

问题一：面包，不，松软，很硬

这，是，最，常见的，问题。原因，可能，有，几个：

  1. 揉面，不够：没有，揉出，手套膜，面筋，没形成，面包，就，不松软。解决：多揉，一会儿，揉到，能，拉出，薄膜。
  2. 发酵，不够：发酵，时间，太短，面团，没发起来。解决：延长，发酵，时间，或者，提高，发酵，温度。
  3. 发酵，过度：发酵，时间，太长，面团，发过了，也会，导致，面包，塌陷，不松软。解决：注意，观察，发酵，状态，不要，发过了。
  4. 烤的，时间，太长：烤，太久，水分，流失，太多，面包，就，硬。解决：调整，烘烤，时间，和，温度。

问题二：面包，塌陷

面包，烤好，之后，取出来，塌陷了。原因，可能，有：

  1. 发酵，过度：发酵，太久，面团，内部，组织，太，脆弱，烤好，之后，容易，塌陷。解决：不要，发酵，过度。
  2. 没烤熟：面包，内部，没熟透，取出来，之后，内部，支撑，不住，就，塌陷了。解决：延长，烘烤，时间，确保，烤熟。
  3. 刚出炉，就，切：刚，出炉的，面包，内部，还，没定型，就，切，也，容易，塌陷。解决：放凉，之后，再，切。

问题三：面包，表皮，太厚，太硬

原因，可能，有：

  1. 烤的，温度，太低：温度，低，烤的，时间，就，长，水分，流失，多，表皮，就，厚。解决：提高，烘烤，温度，缩短，时间。
  2. 没有，蒸汽：烤欧式面包，的，时候，需要，蒸汽，才能，有，薄而脆的，表皮。解决：烤的，时候，喷点，水，或者，放，一盘，热水，制造，蒸汽。
  3. 没放凉，就，装袋：面包，没放凉，就，装袋，水汽，闷在，里面，表皮，就，会，变软，或者，变厚。解决：完全，放凉，之后，再，装袋。

问题四：揉面，太，粘手

刚开始，揉面，的时候，面团，很，粘手，这，是，正常的。揉着，揉着，面筋，形成了，就，不粘了。

如果，实在，太，粘手，可以，稍微，加点，面粉。但是，不要，加，太多，否则，面包，会，硬。

也，可以，在，手上，和，案板上，抹点，油，防粘。

五、做面包，带给我的，改变

做面包，这，半年，除了，能，吃到，好吃的，面包，还，带给了，我，很多，改变。

1. 更，健康了

自己，做的，面包，没有，添加剂，没有，反式脂肪酸，糖，和，油，也，可以，自己，控制。吃起来，更，健康，更，放心。

而且，做面包，的，过程，也是，一种，运动。揉面，很，锻炼，手臂。每次，揉完面，都，觉得，很，舒服。

2. 更，有，耐心了

做面包，是，一件，需要，耐心的，事。揉面，要，耐心，揉到，出膜。发酵，要，耐心，等，它，慢慢，发起来。烘烤，要，耐心，等，它，慢慢，烤熟。

急，不得。急了，就，做不好。

这，半年，做面包，让我，变得，更，有，耐心了。做，其他，事情，也，不，那么，急躁了。

3. 更，会，享受，生活了

以前，周末，我，经常，就是，宅在，家里，刷手机，看剧，觉得，很，无聊。

现在，周末，我，会，花，半天，时间，做面包。揉面，发酵，整形，烘烤，整个，过程，很，治愈。闻着，面包的，香味，看着，面包，慢慢，变大，变成，金黄色，很，有，成就感。

而且，自己，做的，面包，当，早餐，或者，下午茶，配，一杯，咖啡，或者，牛奶，太，惬意了。

生活，的，幸福感，提升了，很多。

4. 更，愿意，尝试，新事物了

学会，做面包，之后，我，又，开始，尝试，做，其他的，烘焙，食品。比如，蛋糕，饼干，披萨，等等。

发现，原来，很多，东西，自己，都，可以，做。而且，自己，做的，更，好吃，更，健康。

现在，我，越来越，愿意，尝试，新事物了。不再，害怕，失败。因为，我，知道，只要，愿意，尝试，愿意，学习，就，一定，能，学会。

六、写在最后

自己，做面包，之后，我，真的，再也，不想，买面包了。

不是，因为，外面的，面包，不好吃。而是，因为，自己，做的，面包，有，一种，特殊的，味道。那，是，用心，做出来的，味道，是，外面，买不到的。

而且，做面包，的，过程，本身，就是，一种，享受。看着，简单的，材料，在，自己的，手里，变成，香喷喷的，面包，那种，成就感，和，满足感，是，买面包，体会不到的。

如果你，也，喜欢，吃面包，如果你，也，有，一个，烤箱，那么，我，强烈，建议，你，试试，自己，做面包。

不要，害怕，失败。我，刚开始，做，的时候，也，失败了，好几次。但是，多试，几次，总结，经验，就，一定，能，成功。

相信我，当你，吃到，自己，做的，第一个，成功的，面包，的，时候，你，会，觉得，一切，都，值得。

而且，你，也，会，像，我，一样，再也，不想，买面包了。

希望，这篇，文章，能，激发，你，动手，做面包的，兴趣。如果你，做了，面包，欢迎，在，评论区，分享，你的，成果，和，心得。