上个月去了一趟成都。三天时间从早吃到晚，回来一称体重胖了五斤。但这五斤胖得心甘情愿，因为成都的美食实在太好吃了。本文记录这次成都美食之旅，从火锅到串串，从担担面到兔头，聊聊那些让我念念不忘的味道。

一、出发前的准备

去成都之前我做了充分的"准备"。不是做攻略，而是提前一周就开始节食，想着到了成都可以放开吃。现在想想这个决定真是太天真了。成都的美食不是你节食一周就能抵消的，它会用三天时间让你把一年减的肥都长回来。

出发前朋友给我列了一个美食清单，长长一串：火锅、串串、担担面、龙抄手、钟水饺、麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、冒菜、钵钵鸡、兔头、冰粉、蛋烘糕、三大炮。我当时还想三天怎么可能吃得完这么多。到了成都才发现，只要你胃口够大，三天不仅能吃完，还能每样吃两三家对比一下。

二、第一天：火锅和串串

到成都的第一顿必须是火锅。

朋友带我去了一家本地人常去的火锅店。不是什么网红店，藏在一条小巷子里，门面不起眼，但里面坐得满满当当。我们到的时候是下午五点，已经开始排队了。

锅底点的是鸳鸯锅。别笑，我虽然能吃辣，但成都的辣和别的地方不一样，是那种麻辣，辣中带麻，麻中带香，后劲很足。红汤那边牛油锅底咕嘟咕嘟冒着泡，香气扑鼻，光闻着就流口水了。

菜品点了毛肚、鸭肠、黄喉、牛肉、鸭血、土豆、藕片。毛肚七上八下，涮出来脆嫩爽口。鸭肠烫几秒就卷了，嚼起来嘎嘣脆。牛肉嫩滑，裹着红油吃又辣又香。最让我惊艳的是鸭血，嫩得像豆腐一样，入口即化，吸满了汤汁味道绝了。

蘸料是香油蒜泥，加一点蚝油和香菜。成都的火锅蘸料和北方的麻酱完全不同，香油能解辣降温，蒜泥提香，配上麻辣的锅底刚刚好。

一顿火锅吃了两个小时，吃到最后嘴唇已经麻得没有知觉了，但还是停不下来。结账的时候三个人才花了两百多，性价比很高。

吃完火锅朋友说"走，再去吃点串串"。我当时已经撑得不行了，但听说串串是成都的特色，还是硬着头皮去了。

串串店就在火锅店旁边，自己拿签子选菜，然后交给老板煮。菜品种类很多，肉类、蔬菜、豆制品，一串几毛钱到几块钱不等。我们拿了一大堆，煮好之后端上来，红油汪汪的，撒着芝麻和葱花。

串串的味道和火锅不太一样，更入味更麻辣。尤其是牛肉串，嫩得不行，一口一串根本停不下来。我本来以为自己吃不下了，结果又吃了几十串。

第一天结束回到酒店，肚子圆滚滚的，躺在床上感觉整个人都被红油浸泡了。但心里只有一个念头：明天吃什么？

三、第二天：小吃和川菜

第二天早上朋友带我去吃早餐。成都的早餐种类太丰富了，我本来以为只有豆浆油条，结果看到满街的小吃店眼睛都花了。

第一站是担担面。一碗小小的担担面，面条细滑，上面铺着肉臊、花生碎、葱花，拌开之后麻辣鲜香，面条筋道，肉臊酥脆，一碗下去整个人都醒了。

然后是龙抄手。龙抄手其实就是馄饨，但皮更薄馅更嫩，汤是用鸡和猪骨熬的，鲜得不行。我点了一碗红油抄手，辣中带酸，开胃得很。

接着是钟水饺。钟水饺的特点是甜辣口味，饺子皮薄馅大，淋上特制的红油酱汁，带一点甜味，很特别。我之前没吃过甜辣味的饺子，一开始觉得奇怪，吃了两个之后就上瘾了。

上午逛了宽窄巷子，边逛边吃。蛋烘糕小小的一个，外皮酥脆，里面可以夹各种馅，我选了奶油和肉松的，甜咸交织很好吃。三大炮是糯米团子裹上黄豆粉，浇上红糖汁，软糯香甜，就是有点太甜了，吃一个就够了。

中午吃的是川菜。朋友带我去了一家老字号川菜馆，点了麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、鱼香肉丝。

麻婆豆腐嫩豆腐裹着麻辣的酱汁，入口即化，麻辣鲜香，配米饭绝了。回锅肉五花肉先煮后炒，肥而不腻，配上青蒜和豆瓣酱香得不行。夫妻肺片其实是牛肉和牛杂，淋上红油和花椒，麻辣鲜香，是下酒好菜。鱼香肉丝酸甜咸辣，口感丰富，很下饭。

这一顿川菜吃得我直呼过瘾，每道菜都很有特色，而且特别下饭。我一个平时只吃一碗饭的人，那天吃了三碗。

下午去了锦里继续吃小吃。钵钵鸡其实是冷串串，菜串泡在红油汤里凉着吃，麻辣爽口，夏天吃特别舒服。冒菜是一个人的火锅，各种菜煮在红油里配米饭吃，又麻又辣。冰粉是吃完辣的来一碗，冰凉香甜，是解辣神器，我连吃了两碗。

晚上本来想休息一下，结果朋友说"来都来了，去吃兔头吧"。兔头我之前是拒绝的，觉得有点吓人。但到了店里看到别人都吃得津津有味，鼓起勇气试了一个。

没想到兔头居然这么好吃。卤得很入味，麻辣鲜香，肉虽然不多，但每一口都很有滋味。尤其是脑花，嫩得像豆腐，吸一口就化了。我一个人吃了三个兔头，辣得嘶嘶吸气但停不下来。

第二天结束我已经完全放弃了体重管理。来都来了，不吃够本怎么行？

四、第三天：最后的疯狂

第三天是在成都的最后一天，我决定把没吃到的都补上。

早上吃了肥肠粉。红薯粉爽滑，肥肠处理得很干净没有异味，汤头浓郁，加一个锅盔掰碎了泡在汤里，吸满汤汁好吃到飞起。

然后去了菜市场体验一下成都人的日常生活。菜市场里什么都有，新鲜的蔬菜、肉类、调料，还有各种熟食。我买了一些花椒和干辣椒，打算带回家自己做川菜。虽然我知道肯定做不出当地的味道，但还是买了一大堆，算是个念想。

中午吃了最后一顿大餐——酸菜鱼。成都的酸菜鱼和别的地方不一样，用的是本地的泡菜，酸中带辣，鱼肉鲜嫩，汤底酸爽，喝了一碗还想喝。配着米饭吃我又吃了两碗。

下午去买了一些伴手礼：牛肉干、火锅底料、花椒、豆瓣酱。朋友说这些东西带回去就能在家复刻成都的味道了。虽然我知道肯定做不出当地的味道，但还是买了一大堆。

离开成都之前最后吃了一碗冰粉。坐在街边吹着风，吃着冰凉香甜的冰粉，心里有点不舍。三天时间太短了，还有好多美食没吃到，好多地方没去。

五、回来之后

回到家一上秤，胖了五斤。说实话我一点都不后悔。这五斤是火锅、串串、担担面、兔头、冰粉一口一口吃出来的，每一斤都值得。

回来之后我按照朋友教的方法，用带回来的火锅底料煮了一次火锅，虽然味道不如成都的地道，但也解了馋。我还学会了做麻婆豆腐和回锅肉，虽然手艺一般，但每次做的时候都会想起在成都的那三天。

成都这个城市给我的印象太好了。不仅是美食，还有那种悠闲的生活节奏。街上的人走路都不紧不慢，茶馆里坐满了喝茶聊天的人，公园里到处是打麻将的大爷大妈。这种慢生活是在北京这种快节奏城市里感受不到的。

六、给想去成都的朋友的建议

  1. 不要节食，没用的。 去成都之前节食是没有用的，因为你会在三天内把减掉的都吃回来，还会多吃几斤。放开吃就好，回去再减。
  2. 带肠胃药。 如果你平时不怎么吃辣，一定要带肠胃药。成都的辣不是开玩笑的，第一天可能还好，第二天肠胃就会抗议了。
  3. 不要只去网红店。 网红店人多还不一定好吃，让本地人带你去小巷子里的老店，味道更正宗，价格也更便宜。
  4. 穿宽松的衣服。 因为你会一直吃一直吃，紧身衣服会勒得难受。
  5. 多待几天。 三天真的不够，成都的美食太多了，至少待一周才能吃得比较全面。
  6. 除了吃也看看风景。 成都不只有美食，还有大熊猫、武侯祠、杜甫草堂、都江堰、青城山，值得花时间去看看。

七、写在最后

成都之行三天胖了五斤，但收获的远不止五斤肉。是火锅的麻辣鲜香，是串串的市井烟火，是担担面的筋道爽滑，是兔头的意外惊喜，是冰粉的冰凉甜蜜，是这座城市的悠闲和热情。

如果你还没去过成都，我强烈推荐你去一次。不用做太详细的攻略，带上好胃口，走街串巷看到什么吃什么。你会发现成都的美食藏在每一条小巷子里，每一口都有惊喜。

如果你已经去过了，那你一定懂我在说什么。我们下次再去接着吃。

最后用一句话结束本文：成都，一座来了就不想走的城市，也是一座走了还想再来的城市。为了那些美食，我一定会再去的。