以前我是一个厨房小白不会做饭连煮面条都能煮糊一直觉得做饭是一件很麻烦很难的事直到去年开始自己做饭才发现原来做饭这么有乐趣这么有成就感从最简单的西红柿炒鸡蛋到现在能做一桌子家常菜我慢慢爱上了做饭也体会到了做饭的乐趣和生活的美好。

今天就来分享一下我学做饭的经历和感悟以及一些家常菜的心得希望能给大家一些启发也希望大家都能爱上做饭享受生活。

一、为什么开始学做饭

先说说我为什么开始学做饭。

以前我一直都是在外面吃或者点外卖觉得做饭太麻烦又买菜又洗菜又切菜又炒菜还要洗碗收拾厨房太费时间费精力了而且自己做的也不一定好吃不如外面吃方便省事。

但是时间长了发现外面吃有很多问题：

  • 不健康： 外面的饭菜一般油大盐大调料重吃多了对身体不好容易长胖三高等等。
  • 不卫生： 有些餐馆卫生条件不好食材不新鲜甚至用地沟油等等吃了容易拉肚子生病。
  • 贵： 外面吃一顿少则十几二十多则几十上百一个月下来吃饭花的钱不少比自己做贵很多。
  • 不合口味： 外面的饭菜口味固定有时候想吃某个菜或者某个口味外面不一定有或者做的不合自己的口味。

后来有一次连续吃了好几天外卖吃的很腻很不舒服肠胃也不好就想自己做点清淡的吃于是开始尝试自己做饭没想到这一尝试就爱上了做饭。

刚开始做的很简单就是煮个面条炒个西红柿炒鸡蛋虽然卖相不好味道也一般但是自己做的吃着特别香特别有成就感慢慢的就开始学更多的菜越做越好吃越做越喜欢做饭了。

二、学做饭的经历

我学做饭大概经历了几个阶段：

第一阶段：入门从最简单的开始

刚开始什么都不会就从最简单的开始学比如煮面条蒸米饭西红柿炒鸡蛋炒青菜等等这些简单的菜容易上手不容易失败能快速建立信心。

那时候经常看网上的菜谱比如下厨房美食杰等等跟着菜谱一步步做放多少盐多少酱油多少糖都严格按照菜谱来虽然有时候还是会失败比如盐放多了太咸或者火太大炒糊了但是慢慢的就有感觉了做的越来越好吃。

这个阶段主要是熟悉厨房熟悉各种调料熟悉炒菜的基本流程建立信心不要一开始就做很难的菜容易失败打击信心。

第二阶段：进阶学更多的菜

熟悉了基本的炒菜之后就开始学更多的菜比如红烧肉糖醋排骨鱼香肉丝宫保鸡丁等等这些稍微复杂一点的家常菜也开始学做汤比如西红柿鸡蛋汤紫菜蛋花汤排骨汤鸡汤等等还学做主食比如饺子包子馒头等等。

这个阶段开始不完全按照菜谱了会根据自己的口味调整调料比如喜欢吃辣就多放点辣椒喜欢吃甜就多放点糖也开始懂得食材的搭配火候的控制等等做的菜越来越好吃越来越有自己的风格。

这个阶段主要是积累经验多做多试多总结失败了没关系总结经验下次改进慢慢的就越来越熟练了。

第三阶段：熟练能做一桌子菜

现在我已经能熟练地做很多家常菜了家里来客人能做一桌子菜不重样而且味道还不错客人都夸好吃很有成就感。

现在做饭对我来说已经不是一件麻烦的事了而是一种享受一种乐趣下班回家做几个自己喜欢的菜慢慢品尝是一件很放松很开心的事。

而且现在也开始尝试做一些更复杂的菜比如烘焙西餐等等不断学习不断进步做饭已经成了我的一个爱好一种生活方式。

三、做饭的乐趣

做饭给我带来了很多乐趣和收获：

1. 成就感

做饭最大的乐趣就是成就感从买菜洗菜切菜到炒菜最后端出一盘色香味俱全的菜那种成就感是别的东西比不了的特别是家人朋友吃了夸好吃那种满足感真的很棒。

2. 放松减压

做饭是一种很好的放松减压的方式工作了一天很累很压力大回到家在厨房里慢慢洗菜切菜炒菜专注于做饭不用想工作的事很放松很解压看着食材在自己手里变成美味的菜肴心情也会变得很好。

3. 健康省钱

自己做饭食材新鲜油盐可控健康卫生吃的放心对身体好而且自己做饭比外面吃便宜很多一个月能省不少钱经济实惠。

4. 增进感情

做饭也能增进和家人朋友的感情给家人做一顿好吃的一起吃饭聊天很温馨很幸福和朋友一起做饭聚餐也很开心很有趣做饭已经成了我和家人朋友交流感情的一种方式。

5. 生活更有仪式感

自己做饭让生活更有仪式感不再是随便点个外卖应付而是认真准备食材认真做饭认真吃饭好好对待每一餐生活也变得更精致更美好。

四、家常菜心得

分享一些我做家常菜的心得希望能帮到想学做饭的朋友：

1. 从简单的开始不要怕失败

刚开始学做饭不要怕失败从最简单的菜开始比如西红柿炒鸡蛋炒青菜煮面条等等这些简单的菜容易上手不容易失败能快速建立信心失败了也没关系总结经验下次改进慢慢的就会了。

2. 准备工作要做好

做饭准备工作很重要食材要提前洗好切好调料要准备好放在顺手的地方这样炒菜的时候就不会手忙脚乱不会因为找调料把菜炒糊了所谓"工欲善其事必先利其器"准备工作做好了做饭就成功了一半。

3. 火候很重要

炒菜火候很重要不同的菜需要不同的火候比如炒青菜要大火快炒这样青菜才脆嫩颜色才绿炖肉要小火慢炖这样肉才烂才入味刚开始可能掌握不好火候多做几次就有感觉了。

4. 调料要适量循序渐进

刚开始学做饭调料不要放太多要适量循序渐进比如盐不要一下子放太多可以少放一点尝一下不够再加因为放多了太咸就不好挽救了其他调料也是一样慢慢调整找到适合自己的口味。

5. 多做多试多总结

做饭是一个熟练工多做多试多总结就会越来越好吃不要怕失败每一次失败都是一次学习一次进步慢慢的积累经验就会成为家常菜高手。

6. 利用工具和菜谱

现在网上有很多菜谱APP比如下厨房美食杰等等都很好用有详细的步骤和视频跟着做很容易上手也可以看一些美食节目学习一些技巧和方法对学做饭很有帮助。

五、几道简单的家常菜

分享几道简单又好吃的家常菜适合新手：

1. 西红柿炒鸡蛋

这是最经典的家常菜简单好吃下饭新手必学。

食材：西红柿2个鸡蛋3个葱花盐糖食用油。

做法：

  1. 西红柿洗净切块鸡蛋打散加少许盐搅匀。
  2. 锅烧热放油油热倒入鸡蛋炒熟盛出。
  3. 锅里再放少许油放葱花爆香倒入西红柿翻炒出汁。
  4. 倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀加适量盐和少许糖调味翻炒均匀出锅。

小技巧：西红柿要炒出汁这样才好吃拌米饭特别香糖少许提鲜不要放太多。

2. 可乐鸡翅

这道菜简单好吃甜咸可口小朋友和大人都喜欢。

食材：鸡翅中可乐生抽老抽料酒姜片葱段盐。

做法：

  1. 鸡翅洗净两面划刀方便入味加料酒生抽姜片腌制15分钟。
  2. 锅烧热放少许油放入鸡翅煎至两面金黄。
  3. 加入葱段姜片爆香倒入可乐没过鸡翅加生抽老抽少许盐。
  4. 大火烧开转小火炖20分钟然后大火收汁汤汁浓稠即可。

小技巧：可乐用普通的可乐就行不要用无糖的老抽少许上色不要放太多不然太黑太咸。

3. 蒜蓉西兰花

这道菜清淡健康简单好吃适合减脂和日常食用。

食材：西兰花大蒜盐生抽蚝油食用油。

做法：

  1. 西兰花掰成小朵洗净大蒜切末。
  2. 锅里烧水加少许盐和油水开放入西兰花焯水1分钟捞出过凉水沥干。
  3. 锅烧热放油油热放入蒜末爆香倒入西兰花翻炒。
  4. 加适量盐生抽蚝油翻炒均匀出锅。

小技巧：西兰花焯水时间不要太长不然太烂不好吃加少许盐和油焯水西兰花颜色更绿更好看。

六、写在最后

做饭的乐趣：从厨房小白到家常菜高手。

做饭真的是一件很有乐趣的事从厨房小白到家常菜高手这个过程不仅学会了做饭更学会了享受生活热爱生活。

生活就是由这些平凡的小事组成的一顿自己做的饭一碗热汤一盘家常菜就能让人感受到生活的美好和温暖。

如果你还不会做饭不妨试试从最简单的西红柿炒鸡蛋开始慢慢学慢慢做相信你也会爱上做饭享受做饭的乐趣和生活的美好。

最后用一句话结尾：

"人间烟火气最抚凡人心好好吃饭好好生活就是最大的幸福。"

祝大家都能爱上做饭吃的健康生活幸福！