我以前是星巴克的忠实顾客。

每天早上上班，必买一杯拿铁；下午犯困，再来一杯美式；周末逛街，也会找一家星巴克坐一会儿。算下来，每个月在星巴克花的钱有五六百，一年就是六七千。我一直觉得这是必要的开销，直到我买了一台咖啡机。

现在，我已经三个月没去过星巴克了。每天在家自己做咖啡，成本不到五块钱，味道还不比星巴克差。这篇文章就来记录一下我买咖啡机之后的生活变化，以及一些选购和使用经验。

为什么想买咖啡机

想买咖啡机的念头，其实由来已久。

最直接的原因是省钱。一杯星巴克拿铁三十多块，美式二十多块，每天一杯，一个月下来就是小一千。我算了一笔账：如果花三千块买一台咖啡机，每天自己做，一杯的成本不到五块钱，一年就能省出好几台咖啡机的钱。

第二个原因是方便。每天早上要绕路去买咖啡，遇到排队还要等十分钟，经常因为这个迟到。如果家里有咖啡机，起床之后按一下按钮，洗漱完咖啡就好了，出门拿着就走，省了很多时间。

第三个原因是品质和自由度。咖啡店的咖啡品质不稳定，不同的店、不同的咖啡师做出来的味道不一样，有时候好喝，有时候难喝。而且咖啡店的选择有限，想喝个特殊口味的，要么没有，要么要加钱。自己做的话，可以根据自己的口味调整，想喝什么就做什么。

第四个原因是仪式感。我一直很喜欢咖啡的香气，喜欢磨豆的时候散发出来的咖啡香，喜欢萃取的时候看着咖啡液一滴一滴流下来的过程。在家做咖啡，不只是为了喝，也是一种享受，一种生活的仪式感。

想了很久，对比了很多款，最后花了三千多块买了一台半自动意式咖啡机，带磨豆功能的。买的时候有点心疼，但用了三个月之后，我觉得这是我近几年买过的最值的东西之一。

咖啡机怎么选

买咖啡机之前，我做了很多功课。咖啡机的种类很多，价格从几百到几万不等，怎么选是个大学问。

第一种是美式滴滤机。这种最简单，把咖啡粉放进去，加水，按按钮，几分钟之后就能得到一壶美式咖啡。价格便宜，几百块就能买到，操作也简单。但缺点是只能做美式，做不了意式浓缩，也就做不了拿铁、卡布奇诺这些奶咖。而且美式滴滤机做出来的咖啡味道比较淡，和手冲或意式比起来差一些。

第二种是胶囊咖啡机。这种用专用的咖啡胶囊，放进去按按钮就行，非常方便，而且味道稳定。价格也不贵，一千左右就能买到不错的。但缺点是胶囊成本高，一颗胶囊五到十块钱，长期下来不便宜。而且胶囊的口味选择有限，想换口味只能买不同的胶囊，灵活性差。

第三种是半自动意式咖啡机。这种是最经典的意式咖啡机，需要自己磨豆、压粉、萃取、打奶泡。价格跨度大，从一千多到几万都有。优点是可玩性高，可以根据自己的口味调整各种参数，做出来的咖啡品质高。缺点是操作复杂，需要学习和练习，而且好一点的机器不便宜。

第四种是全自动意式咖啡机。这种一键操作，机器自动完成磨豆、压粉、萃取、打奶泡的全过程，非常方便。价格比较贵，一般五千以上，好的要几万。优点是方便、品质稳定，缺点是价格高、可玩性低，而且机器内部清洁比较麻烦。

我最后选的是半自动意式咖啡机，带磨豆功能的。原因是我喜欢动手，享受做咖啡的过程，而且半自动的可玩性高，可以不断学习和提升。预算三千左右，这个价位的半自动机器已经能做出不错的意式浓缩了。

如果你也想买咖啡机，我的建议是：

  • 图方便、只喝美式的，选美式滴滤机或胶囊机。
  • 图方便、想喝奶咖的，预算够的话选全自动。
  • 喜欢动手、追求品质、愿意学习的，选半自动。
  • 预算有限的，先从胶囊机或入门级半自动开始，以后再升级。

咖啡豆怎么选

有了咖啡机，接下来就是咖啡豆了。咖啡豆的品质直接决定了咖啡的味道，比机器还重要。

咖啡豆主要分两种：阿拉比卡和罗布斯塔。阿拉比卡品质好、风味丰富、酸度适中，是精品咖啡的主力；罗布斯塔咖啡因含量高、苦味重、风味单一，一般用来做速溶咖啡或拼配豆里增加浓度。我们平时喝的好咖啡，基本都是阿拉比卡。

咖啡豆的烘焙程度也很重要，分为浅烘、中烘、深烘。

浅烘的咖啡豆，酸度明显，花果香丰富，口感明亮，适合做手冲或美式。

中烘的咖啡豆，酸甜平衡，有焦糖和坚果的风味，口感圆润，适合做意式或美式，是最百搭的烘焙度。

深烘的咖啡豆，苦味重，有巧克力和烟熏的风味，口感浓郁，适合做意式浓缩和奶咖。

我一般买中烘的拼配豆，做拿铁和美式都合适。偶尔也会买一些浅烘的单品豆，做手冲或美式，体验不同的风味。

买咖啡豆有几个渠道。

第一个是网上买。现在很多精品咖啡品牌都在网上卖豆，选择多，价格也透明。建议买烘焙日期在一个月以内的新鲜豆子，咖啡豆的最佳赏味期是烘焙后一到四周，超过一个月风味就会下降。

第二个是线下咖啡店买。很多精品咖啡店自己烘豆子，可以现场闻、现场问，还能让咖啡师推荐。价格比网上贵一点，但能保证新鲜，而且可以和咖啡师交流学习。

第三个是自己烘。这个门槛比较高，需要买烘豆机，而且需要学习和练习。但自己烘的豆子最新鲜，而且可以根据自己的口味调整烘焙度，可玩性很高。我暂时还没到这个阶段，以后可能会尝试。

咖啡豆的保存也很重要。要放在密封、避光、阴凉的地方，不要放冰箱（冰箱里的湿气和异味会影响咖啡的风味）。最好在一个月内喝完，不要一次买太多。

做咖啡的过程

用半自动咖啡机做一杯拿铁，大概是这样的过程。

第一步，磨豆。根据咖啡豆的烘焙度和你的口味，调整磨豆机的研磨度。意式浓缩需要比较细的研磨度，大概像细砂糖一样。磨好的咖啡粉取18到20克，放在粉碗里。

第二步，压粉。用压粉器把咖啡粉均匀地压平、压实。压粉的力度和均匀度很重要，压得太松或太紧，都会影响萃取的效果。这一步需要练习，找到适合自己的力度。

第三步，萃取。把粉碗装到咖啡机的冲煮头上，按萃取按钮，热水在高压下穿过咖啡粉，萃取出来的就是意式浓缩。一杯好的意式浓缩，表面应该有一层厚厚的、金棕色的油脂（crema），闻起来有浓郁的香气。萃取时间一般在25到30秒，出液量30到40毫升。

第四步，打奶泡。如果要做拿铁或卡布奇诺，就需要打奶泡。把冷牛奶倒入奶缸，插入蒸汽棒，打开蒸汽，让牛奶旋转起来，加热到60到65度。好的奶泡应该是细腻的、像丝绸一样的，没有大的气泡。

第五步，融合和拉花。把奶泡倒入意式浓缩中，一边倒一边摇晃，让牛奶和咖啡融合。如果技术好的话，还可以在表面拉出花，比如心形、树叶形。拉花需要大量练习，我现在还只能拉出歪歪扭扭的心形。

整个过程大概需要五到十分钟。听起来复杂，但熟练了之后就很顺手了。每天早上做一杯咖啡的过程，对我来说是一种享受，是一天开始的仪式。

成本对比

买了咖啡机之后，我算了一笔账，发现确实省了不少钱。

咖啡机的成本：三千多块，按使用三年算，每天大概三块钱。

咖啡豆的成本：我买的咖啡豆大概一百块钱一磅（454克），一杯意式用18克粉，一磅豆大概能做25杯，一杯的咖啡豆成本是四块钱。

牛奶的成本：做一杯拿铁用200毫升牛奶，一盒一升的牛奶十块钱，一杯的牛奶成本是两块钱。

电费和水费：可以忽略不计，几毛钱。

所以，在家做一杯拿铁的总成本大概是：3（机器折旧）+4（豆子）+2（牛奶）+0.5（水电）=9.5元。如果不算机器折旧，只有6.5元。

而星巴克一杯拿铁是32元，瑞幸大概15元，便利店咖啡大概10元。

也就是说，在家做一杯拿铁的成本，比便利店咖啡还低，比星巴克便宜三分之二。如果每天一杯，一个月能省六百多，一年能省七千多。半年就能省出一台咖啡机的钱。

而且，在家做的咖啡，品质不比星巴克差。用新鲜的咖啡豆、合适的研磨度、正确的萃取参数，做出来的意式浓缩和拿铁，味道比星巴克的连锁咖啡好很多。星巴克用的是深烘的拼配豆，而且豆子不够新鲜，做出来的咖啡经常有焦苦味。自己做的话，可以选更好的豆子，更新鲜，风味更丰富。

当然，不是所有人都适合买咖啡机。如果你不怎么喝咖啡，或者对咖啡品质没要求，买咖啡机就是浪费。但如果你每天都喝咖啡，对品质有一定要求，而且喜欢动手，那买一台咖啡机绝对是值得的投资。

使用中的一些坑

用了三个月咖啡机，也踩了一些坑，分享给大家。

第一个坑是买了太便宜的机器。我一开始看了很多一千多的入门级半自动咖啡机，差点就买了。后来做功课发现，一千多的机器压力不稳定，温度控制差，做出来的浓缩品质很不稳定，很容易打击信心。最后加了预算，买了三千多的机器，体验好了很多。我的建议是，半自动意式咖啡机至少买两千以上的，太便宜的真的不好用。

第二个坑是磨豆机比机器还重要。很多人花大价钱买咖啡机，却随便买个便宜的磨豆机。但实际上，磨豆机对咖啡品质的影响比咖啡机还大。研磨度不均匀、有细粉，都会严重影响萃取的效果。我的建议是，磨豆机的预算至少占总预算的三分之一，买一个好一点的锥刀或平刀磨豆机。

第三个坑是咖啡豆不新鲜。我一开始图便宜，在网上买了很便宜的咖啡豆，买回来才发现已经烘焙了好几个月了，做出来的咖啡又酸又涩，没有香气。后来才知道，咖啡豆要喝新鲜的，最好是烘焙后一到四周的。买的时候要看烘焙日期，不要买没有标注烘焙日期的豆子。

第四个坑是清洁不及时。咖啡机用完之后，冲煮头、粉碗、奶缸都要及时清洁。特别是奶缸，打完奶泡之后如果不及时洗，牛奶会变质，产生异味，还会滋生细菌。冲煮头也要定期用清洁粉反冲洗，去除咖啡油脂和残渣。清洁做好了，机器才能用得久，咖啡的味道才不会受影响。

第五个坑是急于求成。用半自动咖啡机做咖啡，是需要学习和练习的。刚开始做的时候，可能萃取过度或不足，奶泡打不好，拉花更是一塌糊涂。这时候不要灰心，多看看教程，多练习，慢慢就会找到感觉。我前两周做的咖啡都不太好喝，第三周开始慢慢找到感觉，现在已经能做出比较稳定的咖啡了。

我的咖啡生活

买了咖啡机之后，我的生活确实发生了一些变化。

每天早上，起床之后第一件事就是去厨房，打开咖啡机，磨豆、压粉、萃取、打奶泡。在咖啡的香气中慢慢清醒，是一件很幸福的事情。做好咖啡，倒在随身杯里，出门上班，路上喝一口，温度刚好，味道香浓。

下午在公司犯困的时候，我会用公司的胶囊机做一杯美式（公司有一台胶囊机），或者喝自己带的挂耳咖啡。不再像以前那样点外卖咖啡了，又省了一笔钱。

周末的时候，我会在家慢慢做一杯手冲咖啡，或者尝试一些新的咖啡豆、新的做法。有时候朋友来家里玩，我会给他们做拿铁，展示一下我的拉花技术（虽然还很菜），大家一起聊聊天、喝喝咖啡，很惬意。

我还加入了一个咖啡爱好者的社群，和大家交流咖啡豆、机器、做法的经验。有时候会团购一些好的咖啡豆，有时候会一起参加咖啡品鉴活动。因为咖啡，认识了一些有趣的朋友，这也是意外的收获。

现在，我路过星巴克的时候，已经没有想进去的冲动了。不是说星巴克不好，而是我知道，自己在家做的咖啡，更便宜、更好喝、更适合我的口味。而且做咖啡的过程本身，就是一种享受。

写在最后

买了个咖啡机之后，我再也不去星巴克了。

这不是说星巴克不好，而是我找到了更适合自己的方式。在家做咖啡，更省钱、更方便、更自由，而且多了一份生活的仪式感和乐趣。

如果你也每天喝咖啡，如果你也想省钱，如果你也喜欢动手，我建议你考虑买一台咖啡机。它可能是你今年买过的最值的东西之一。

但买之前要想清楚：你是不是真的会用？是不是愿意花时间学习和练习？是不是对咖啡品质有要求？如果只是一时兴起，买了之后用几次就放着落灰，那还是不要买了，浪费钱。

咖啡是一种生活方式，不只是一种饮料。享受咖啡，不只是享受它的味道，也是享受制作它的过程，以及它带来的那段安静的、属于自己的时光。

最后，愿每个人都能找到属于自己的那杯咖啡，以及那种让生活更美好的小确幸。