十月最后一个周末，在家做了顿大餐

2016年10月的最后一个周末，天气很好。

秋天的北京，秋高气爽，天空很蓝，阳光很暖，风里带着桂花的香气。这样的天气，很适合出门，也很适合在家，慢慢做一顿饭。

我选择了后者。这个周末，我没有出门，而是在家做了一顿大餐。

一、为什么想在家做饭

说起来，我已经很久没有在家好好做一顿饭了。

工作忙的时候，每天都是外卖，或者随便吃点东西对付一下。周末，要么加班，要么和朋友出去吃，要么在家躺着，懒得动。厨房，已经很久没有用过了，灶台上都落了一层灰。

前几天，和一个朋友聊天，她说她周末在家做了一顿饭，虽然很累，但是很开心，很有成就感。她说，做饭的时候，什么都不用想，只需要专注于眼前的食材，很放松，很治愈。

听她这么说，我也心动了。正好这个周末，没有什么安排，天气又好，我决定，在家做一顿大餐，邀请几个朋友来家里吃饭。

而且，十月就要过去了，冬天就要来了。在秋天的最后一个周末，做一顿丰盛的大餐，也算是给秋天一个仪式感的告别吧。

二、早上：去菜市场买菜

周六早上，我八点多就起床了。

平时周末，我都是睡到十一二点才起。但是今天，要去买菜，得起早一点，因为新鲜的食材，早上的最好。

我洗漱完，换了衣服，就去了家附近的菜市场。

早上的菜市场，很热闹。人来人往，吆喝声此起彼伏，充满了生活的气息。菜摊上的蔬菜，都带着露水，绿油油的，很新鲜。肉摊上的肉，也是刚送来的，还带着温度。水产摊上的鱼虾，在水里活蹦乱跳的。

我平时很少来菜市场，都是在超市买菜。但是今天，来到菜市场，才发现，菜市场比超市有意思多了。这里的食材更新鲜，种类更多，而且，可以和摊主讨价还价，很有生活的味道。

我在菜市场里逛了一圈，买了很多食材：

• 排骨：用来做红烧排骨
• 鲈鱼：用来做清蒸鲈鱼
• 大虾：用来做油焖大虾
• 鸡翅：用来做可乐鸡翅
• 西兰花：用来做蒜蓉西兰花
• 番茄和鸡蛋：用来做番茄炒蛋
• 玉米和排骨：用来做玉米排骨汤
• 还有一些葱姜蒜、调料之类的

买完菜，又去水果摊，买了一些水果：苹果、橘子、葡萄，还有一个柚子。秋天，是吃柚子的好季节。

提着大包小包的食材，走在回家的路上，阳光洒在身上，暖暖的，心里也暖暖的。有一种，要好好生活的感觉。

三、下午：备菜

回到家，已经十点多了。

我把食材放下，先休息了一会儿，喝了杯茶，看了会儿电视。然后，就开始备菜了。

备菜，是做饭最花时间的步骤，也是最需要耐心的步骤。洗菜、切菜、腌制、准备调料，每一步，都不能马虎。

我先把所有的食材，都拿出来，分类放好。然后，一样一样地处理。

1. 处理肉类

先处理排骨。排骨买回来，已经让摊主剁好了，但是还是要清洗一下。我把排骨放在盆里，用清水泡了半个小时，泡出血水。然后，捞出来，沥干水分，用料酒、生抽、姜片腌制一下，去腥。

然后是鸡翅。鸡翅洗干净，在两面各划两刀，方便入味。然后，用料酒、生抽、姜片、葱段腌制。

大虾的处理比较麻烦。要先剪去虾须、虾枪，然后挑出虾线。虾线在虾的背部，用牙签从第二节的地方挑进去，轻轻一挑，就能挑出来。挑完虾线，再用清水洗干净，沥干水分，用料酒、姜片腌制。

鲈鱼的处理比较简单，摊主已经帮我杀好了，我只需要把鱼肚子里的黑膜刮干净，鱼身上的鱼鳞再刮一刮，然后洗干净，在鱼身上划几刀，用料酒、盐、姜片、葱段腌制。

2. 处理蔬菜

蔬菜的处理，相对简单一些。

西兰花，掰成小朵，用盐水泡十分钟，泡出里面的虫子，然后用清水洗干净。

番茄，洗干净，顶部划个十字，用开水烫一下，撕掉皮，然后切成块。

鸡蛋，打散，加一点盐和料酒，搅拌均匀。

玉米，剥去外皮，洗干净，切成段。

葱姜蒜，都洗干净，葱切成段和葱花，姜切成片和姜末，蒜切成蒜末。

3. 准备调料

调料也提前准备好，放在小碗里，这样炒菜的时候，就不会手忙脚乱了。

红烧排骨的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶。 油焖大虾的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、番茄酱。 可乐鸡翅的调料：可乐、生抽、老抽、料酒。 清蒸鲈鱼的调料：蒸鱼豉油、料酒、盐、葱姜丝。 蒜蓉西兰花的调料：蒜末、盐、生抽。 番茄炒蛋的调料：盐、糖、葱花。 玉米排骨汤的调料：盐、料酒、姜片、葱段。

备菜的过程，花了大概两个多小时。虽然有点累，但是很治愈。把一样样食材，处理得干干净净，整整齐齐，摆放在盘子里，很有成就感。

而且，备菜的时候，什么都不用想，只需要专注于眼前的食材，心里很平静，很放松。平时工作的时候，脑子里总是想着各种事情，各种待办事项，很难有这样平静的时刻。

备完菜，已经下午三点多了。我休息了一会儿，喝了杯茶，看了会儿书，等着朋友们来。

四、晚上：烹饪

下午五点多，朋友们陆续来了。

一共来了四个朋友，加上我，五个人。大家带了一些零食和饮料，还有一个朋友，带了一瓶红酒。

朋友们在客厅聊天、看电视，我在厨房做饭。本来想让大家帮忙，但是他们都说，今天我是大厨，他们负责吃就行。

我系上围裙，开始做饭。

1. 玉米排骨汤

先做汤，因为汤需要炖的时间长。

排骨焯水，去掉血沫，捞出来洗干净。砂锅里加水，放入排骨、玉米段、姜片、葱段、料酒，大火烧开，转小火，慢慢炖。

炖一个半小时左右，加盐调味，再炖十分钟，就好了。

玉米排骨汤，炖好之后，汤色清亮，玉米的香甜，融入到汤里，排骨也炖得软烂，非常好喝。

2. 红烧排骨

红烧排骨，是我的拿手菜。

锅里放油，加冰糖，小火炒糖色。炒到冰糖融化，变成焦糖色，就可以下排骨了。

排骨下锅，翻炒均匀，让每一块排骨，都裹上糖色。然后，加生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，上色。

加开水，没过排骨，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开，转小火，炖四十分钟。

炖到汤汁浓稠，排骨软烂，就可以大火收汁了。收汁的时候，要不停翻炒，避免糊锅。

收汁到汤汁浓稠，裹在排骨上，就可以出锅了。撒上一点白芝麻，点缀一下。

红烧排骨，色泽红亮，肉质软烂，甜咸适中，非常入味。朋友们吃了，都说好吃，和饭店里做的一样。

3. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼，比较简单，但是要做得好吃，也不容易。

鱼腌好之后，盘子里铺上姜片和葱段，把鱼放在上面，鱼肚子里也塞一点葱姜。

蒸锅水烧开，把鱼放进去，大火蒸八分钟。时间不能太长，太长了鱼肉就老了；也不能太短，太短了不熟。

蒸好之后，取出来，倒掉盘子里的水，去掉葱姜。鱼身上铺上葱姜丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。

锅里烧油，烧到冒烟，浇在鱼身上，激发出葱姜的香味。

清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩，味道清淡，很鲜美。朋友们都说，这鱼蒸得刚刚好，肉质很嫩。

4. 油焖大虾

油焖大虾，是一道很受欢迎的菜。

锅里放油，油热之后，把大虾放进去，煎到两面变红，虾壳酥脆。然后，把虾盛出来备用。

锅里留底油，放姜末、蒜末炒香，加番茄酱炒出红油，然后把大虾放进去，翻炒均匀。

加生抽、老抽、料酒、冰糖，加一点水，焖煮几分钟，让虾入味。然后，大火收汁，汤汁浓稠，裹在虾上，就可以出锅了。

油焖大虾，色泽红亮，虾肉鲜嫩，味道酸甜咸香，非常好吃。朋友们都抢着吃，一会儿就光盘了。

5. 可乐鸡翅

可乐鸡翅，是一道简单又好吃的菜，很多人都喜欢。

锅里放油，把鸡翅放进去，煎到两面金黄。然后，加生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，上色。

倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开，转小火，焖煮二十分钟。然后，大火收汁，汤汁浓稠，裹在鸡翅上，就可以出锅了。

可乐鸡翅，色泽红亮，肉质软烂，味道甜咸适中，有可乐的香甜，非常好吃。特别是小朋友，很喜欢这道菜。

6. 蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花，是一道简单的素菜，清爽解腻。

西兰花焯水，水里加一点盐和油，这样西兰花的颜色会更绿。焯好水，捞出来，沥干水分。

锅里放油，放蒜末炒香，然后把西兰花放进去，翻炒均匀，加盐和生抽调味，翻炒几下，就可以出锅了。

蒜蓉西兰花，颜色翠绿，口感清脆，蒜香浓郁，很清爽，和前面的肉菜搭配，正好解腻。

7. 番茄炒蛋

番茄炒蛋，是最家常的一道菜，但是要做得好吃，也不容易。

锅里放油，油热之后，倒入打散的鸡蛋，炒到凝固，盛出来备用。

锅里留底油，放番茄块翻炒，炒出汁，加一点糖，中和番茄的酸味。然后，把鸡蛋放进去，翻炒均匀，加盐调味，撒上葱花，就可以出锅了。

番茄炒蛋，酸甜可口，鸡蛋嫩滑，番茄多汁，非常下饭。虽然是家常菜，但是大家都很喜欢吃。

五、开饭：六菜一汤

忙活了一个多小时，终于，所有的菜都做好了。

六菜一汤：红烧排骨、清蒸鲈鱼、油焖大虾、可乐鸡翅、蒜蓉西兰花、番茄炒蛋、玉米排骨汤。满满一桌子，很丰盛。

我把菜端上桌，朋友们都围过来，拿出手机拍照。大家都说，太丰盛了，看起来就很好吃。

我们倒上红酒和饮料，举杯，庆祝这个美好的周末。然后，就开始吃了。

大家一边吃，一边夸我做得好吃。红烧排骨，软烂入味；清蒸鲈鱼，鲜嫩可口；油焖大虾，酸甜咸香；可乐鸡翅，甜而不腻；蒜蓉西兰花，清脆爽口；番茄炒蛋，酸甜下饭；玉米排骨汤，香甜鲜美。每一道菜，都得到了大家的好评。

我听着大家的夸奖，心里美滋滋的，很有成就感。虽然忙活了一天，很累，但是看到大家吃得开心，我也很开心。

吃饭的时候，大家聊了很多。聊工作，聊生活，聊最近看的电影，聊未来的规划。气氛很轻松，很愉快。

平时，大家都很忙，很难有机会聚在一起，好好吃顿饭，好好聊聊天。今天，借着这顿大餐，大家聚在一起，放松一下，聊聊天，感觉很好。

吃完饭，大家又坐了一会儿，喝茶，吃水果，聊天。直到晚上十点多，朋友们才告辞回家。

六、感悟：做饭是一种生活方式

朋友们走了之后，我收拾完厨房，坐在沙发上，虽然很累，但是心里很满足。

这个周末，在家做了一顿大餐，虽然花了很多时间和精力，但是我觉得很值得。

做饭，对我来说，不只是为了填饱肚子，更是一种放松，一种享受，一种表达爱的方式。

1. 做饭是一种放松

平时工作，压力很大，脑子里总是想着各种事情。但是做饭的时候，你只需要专注于眼前的食材，洗菜、切菜、炒菜，每一步，都需要你专注。这个时候，你会忘记工作的压力，忘记生活的烦恼，心里很平静，很放松。

而且，看着一样样普通的食材，在你的手里，变成一道道美味的菜肴，很有成就感，很治愈。

2. 做饭是一种享受

做饭的过程，本身就是一种享受。去菜市场，挑选新鲜的食材，感受生活的气息；备菜的时候，把食材处理得干干净净，整整齐齐；烹饪的时候，听着油锅里滋滋的声音，闻着饭菜的香味，都是一种享受。

最后，和家人朋友一起，分享自己做的美食，看着他们吃得开心，自己也很开心。

3. 做饭是一种表达爱的方式

做饭，也是一种表达爱的方式。为家人朋友做一顿饭，把你的心意，融入到每一道菜里，让他们感受到你的爱和关怀。

外面的饭菜，再好吃，也没有家里的饭菜，有温度，有感情。因为，家里的饭菜，是用爱做的。

4. 生活需要仪式感

这个周末，花了一天的时间，做了一顿大餐，也算是给十月一个仪式感的告别。

生活，需要一些仪式感。不需要多么奢华，只需要在特殊的日子，做一些特别的事情，让平凡的日子，变得有意义。

比如，秋天的最后一个周末，做一顿大餐；冬天的第一场雪，煮一杯热红酒；生日的时候，给自己买一个蛋糕；新年的时候，写一份新年计划。这些小小的仪式感，能让生活变得更美好，更有意义。

七、写在最后

十月最后一个周末，在家做了顿大餐。

六菜一汤，五个朋友，一个美好的周末。虽然忙活了一天，很累，但是很开心，很满足。

做饭，不只是为了填饱肚子，更是一种放松，一种享受，一种表达爱的方式。在忙碌的生活中，偶尔慢下来，花一点时间，为自己，为家人朋友，做一顿饭，是一件很美好的事情。

生活，不只有工作和忙碌，还有美食和爱。不要因为忙，就忽略了生活，忽略了身边的人。偶尔停下来，做一顿饭，和家人朋友聚聚，你会发现，生活，其实很美好。

十月就要过去了，冬天就要来了。愿我们，都能在寒冷的冬天里，有温暖的美食，有爱的人陪伴，有美好的生活。

最后，用一句话结尾：

"人间烟火气，最抚凡人心。"

愿我们，都能在人间烟火中，找到属于自己的幸福和温暖。